不时不食，这几日，“中秋必吃”的时令食材开始走俏。“老松江”喜欢吃点啥？除了甜嫩清新的红菱、桂香浓郁的糖藕、碧绿生青的煮毛豆、皮酥馅鲜的鲜肉月饼，还少不了一盘粉粉糯糯的芋艿！

各种芋艿中，本地产的红梗芋艿最受欢迎。在资深吃货眼中，“头梗微红、两头均匀、形似鸡蛋”的红梗芋艿就是吃口软滑香糯的保证。

在松江人的中秋饭桌上，芋艿不仅能在鲜美醇厚的芋艿老鸭汤做配角，亦可单独煮食。水煮芋艿蘸白糖，口感细腻粉糯。葱油芋艿，葱香与芋香浓郁扑鼻，咸鲜与清甜美味交织。这一甜一咸两种家常吃法最为普遍，松江人家家户户都会做。

秋天里最家常的松江小菜，葱油芋艿，今天就跟小松一起来学做吧！

制作步骤

1.将芋艿表面的泥巴洗干净；

2.芋艿刨皮时会流出白浆，沾到手上会发痒，可以戴一副手套；

3.芋艿洗干净后，切成滚刀块；

4.稍微撒点盐，蒸半小时；

5.蒸好的芋艿用筷子戳一下看看，里头酥了就可以下锅了；

6.准备葱花，葱白和葱绿分开；

7.锅中加食用油，先将葱白爆香，再将芋艿下锅，炒出香味；

8.锅中加水，调个咸鲜味；

9.放几粒糖，吊吊鲜味，小火炖煮一会儿，然后勾芡；

10.最后撒一把葱花增加香味，就可以出锅了。

葱香、芋香浓郁，又酥又软，还糯哒哒的，你想吃吗？