东方快评丨青团市场新品迭出是件好事

2021-03-23 09:24:42 作者:王洪 来源:东方网 选稿:桑怡

这两天,青团成为上海当季热销点心。随着5年前推出的新口味“咸蛋黄肉松青团”一炮打响,从此各品牌创新不断。今年市场上,佛跳墙、螺蛳粉、辣条等新口味更是五花八门。(解放日报3月22日)

沪上老字号总有创新事,近年来,老字号生产的各类民俗节令食品,顺应健康饮食和口味换新,纷纷瞄准“咸鲜”品类,包括咸八宝饭、咸口味青团、咸味粽子。今年老字号新品中,主打“咸鲜”的产品不包括新雅的佛跳墙、杏花楼的荠菜鲜肉、王家沙的松茸虾笋、沈大成的蛋黄辣松,更有让人意外的盒马螺蛳粉、酸辣凤爪等全新口味的青团,且普遍热销。

顺应年轻消费者的口味,老字号寻求突破,理所当然,犹如一些90后消费者对螺蛳粉青团赞不绝口的评价,口味地道,螺蛳粉特有的气味也没落下。

面对客群中年轻人喜爱的螺蛳粉和酸辣凤爪,把社交平台上的热门食品加入今年青团馅料,着实让人非常佩服老字号的勇气和担当。青团本是江南小吃,因为有了网红口味,逐渐从江南传播到全国各地。近年来,新零售品牌的创新,触动老字号,老字号的新品里也多了“行业首创”,有的以水果入馅,推出芒果、榴莲、芝士玫瑰新口味青团,颇受女性消费者欢迎。

老字号食品只有努力创新,贴近市场需求,打造精品和新品,才能永葆青春活力、赢得市场青睐。每一个老字号的背后,都蕴含着一种文化价值,传递着工匠精神。而老字号传递给我们的文化价值,就是一种对品质和信誉的坚守。

如今主流消费群体的需求在升级,他们的眼光更挑剔,不仅要求产品质量好,而且也希望接轨消费需求,创新原有的样式,而老字号焕发“第二春”,必须紧跟时代潮流,密切联系消费者需求,才能牢牢筑牢市场。从前几年清明节前夕老字号推出“咸蛋黄肉松青团”,到如今形形色色的网红青团研发问世,说明适应消费者求新求异求变需求,不躺在过去的功劳簿上“吃老本”,老字号才能重铸昔日的辉煌,赢得年轻消费者的青睐。

青团市场新品迭出,这是一件好事,但“固本培元,守正创新”仍是初衷,笔者以为,在研发新品的同时,千万不要忘记传承老手艺,因为千百年传承下来的老字号食品馅料,一定有其自己的传承道理。即便创新馅料,也要有一个分寸和度量,不是任何食品口味品种都能入馅。只有赢得广大消费者接受的食品,才是永远的销售硬道理。