在春天的时令蔬菜中，春笋是最有“春味”的一道，尤其是清明前后的一个月，是食用春笋的黄金季节。近日，在几场春雨的滋润下，嘉定沥江生态园内的春笋已经开始冒头，来跟着小嘉一起看看吧~

在沥江生态园近20亩的竹园内，一个个黑褐色的笋尖破土而出，农户吴先生娴熟地在竹林里寻找已经成熟的春笋。只见他松开覆盖在周围的土层，一锄头下去，一个完整的鲜嫩竹笋就被挖了出来。对于如何判断春笋的成熟情况，吴先生有自己的经验，“竹笋要冒出地面5厘米左右，基本地下还有10至15厘米左右的长度，看到这样的，就可以挖了。”

据了解，园内的竹笋品种主要为雷笋，又名早竹，因每年早春打雷时出笋而得名。该品种肉质洁白、甘甜鲜嫩，是制作腌笃鲜和油焖笋的最佳食材。园内管理人员介绍，该品种很好管理，只需在冬季把园内的竹子进行梳理，保证每根竹子间的距离在60至70厘米左右，让竹子的生长有足够的空气以及光照，适当施肥，就可保证其正常生长。

据悉，由于今年前期气温偏高，雷笋成熟时间比往年早了一周左右，即将进入最佳的品尝期，对外售价为5元一斤。