居家过年吃什么?上海老字号半成品销售火热

2021-01-13 17:33:00 作者:唐烨 黄莉明 来源:上观新闻
摘要:这款年夜饭礼盒创下了50分钟销售5000套的纪录。

随着农历新春的倒计时开启,沪上年味也愈发浓郁。沪上各大老字号纷纷瞄准了居家过年的消费市场,推出了不少平价、有特色的年味套餐,颇受消费者的欢迎。

豫园福佑路上的上海老饭店,是地地道道的百年中华老字号。每逢新春佳节,上海老饭店的本帮年夜饭就“一席难求”。今年,许多家庭选择居家吃年夜饭,上海老饭店推出了三款年夜饭半成品套餐。老饭店相关负责人介绍,半成品套餐里包含了不少老饭店的本帮招牌菜,如金牌八宝鸭、清炒河虾仁、翡翠大黄鱼、秘制海鲈鱼、全家福等。工艺、食材、口味都非常接近堂食,最重要的是操作很便捷。

为了让消费者可以轻松地在家“复原”这些菜色,他们除了在工艺上更加精益求精以外,还特意拍摄了菜品制作的讲解视频,从拆袋加热到摆盘上桌,几乎涵盖了烹饪一道菜的所有步骤,顾客只需要打开上海老饭店微信公众号就可以观看视频,“秒”变本帮大厨。

今年老饭店除了推出8-10人份套餐以外,还专门为3-4人的小家庭“量身定制”了盆菜礼盒,冷菜、热菜、点心品类俱全,所以一经推出就受到了不少顾客的欢迎,不到一个月的时间就销售一空。

在苏州已有260多年历史的松鹤楼代表着地道的苏帮味。今年松鹤楼除了推出3款年夜饭礼篮以外,还推出了诸如松鹤一品锅、酱心甄选礼盒、腊味礼盒等富有江南特色的年货。“从年菜到腊味,还有瑶柱蟹黄酱这样的特色酱料,希望可以借新春佳节的好时机,全方位地展示‘苏式’年味。”

松鹤楼的年夜饭礼盒也颇受消费者的欢迎,礼盒内以苏帮风味的松鼠桂鱼、樱桃肉、清溜河虾仁、姑苏卤鸭等为主。此前在“豫园年礼节”期间,这款年夜饭礼盒创下了50分钟销售5000套的纪录。

年味正酣,元宵也早早开启了“加热”模式。在豫园的宁波汤团店里,手工包捏的汤团吸引了路过市民的注意,大家都被这一颗颗珠圆玉润的手工汤团所吸引。

往年堂食居多的宁波汤团,如今也走起了“新产品+新营销”的新路子。元宵礼盒提前上市了,相比往年要早了将近半个月左右的时间。礼盒内除了宁波汤团店招牌的黑洋酥汤团、荠菜肉汤团以外,还有加蟹粉的鲜肉汤团。每一颗汤团都是店里的师傅们手工包制的,像周末这样的高峰期,每位师傅光是一个品种的汤团就要包捏3000只左右。

元宵礼盒内除了汤团以外,还有逢年过节必吃的传统点心——八宝饭。今年宁波汤团店的元宵礼盒内八宝饭有两种口味,一款是传统的豆沙馅,还有一款则是金灿灿的榴莲八宝饭。据介绍,榴莲八宝饭的馅芯使用的是苏丹王榴莲,榴莲果肉的甜度、糯度都很高,比较适合做馅芯,口味很好,特别受年轻人的欢迎。

栏目主编:唐烨 文字编辑:唐烨 题图来源:采访对象提供 图片编辑:雍凯