长期以来，自助餐厅因“不能打包、任吃任取”的业态属性，刺激了小部分消费者“宁可吃剩，不能吃亏”的“自助餐心态”。 当前，在餐饮业纷纷响应杜绝浪费的新风尚之下，一直难以摆脱“浪费”标签的自助餐厅，也正从自身特点出发，通过一系列诸如押金制、卡供应、限时间等办法来减少浪费。（据9月15日 新华网）

不必讳言，自助餐虽然满足市场消费需求，但也一直难以摆脱“浪费”标签。正如此前媒体所报道，因为自助餐有任取任吃、不能打包等特殊性，很容易让人产生“必须吃回本”的心理，导致自助餐厅成为“浪费”重灾区，甚至“饿得扶墙进，撑得扶墙出”，是不少人吃自助餐的终极目标。也因此，自助餐也很容易沦为“浪费餐”。

面对少部分人的“自助餐心态”，商家“新招”不断。诸如，押金制，买单时需另外支付一定数额押金，用餐两小时不浪费、不超时，可凭押金单到收银台退还押金；卡供应，在取餐台旁边也摆放着“每人每次限领1份”的提示标牌，对于拿取食物比较多的客人，工作人员会进行“少拿多次”的善意提醒；限时间，就是在就餐时间上做限制。

可以说，商家的“光盘新招”值得肯定，但也应看到，“新招”虽好，但要真正遏制住餐饮浪费，却需要下真功夫。诚如媒体报道，止住自助餐“剩宴”三难待破解：规则好立不好守；店家“松紧尺度”难拿捏，用餐体验和杜绝浪费需平衡；食客担心“实惠不成反被坑”，限制一多难“自助”。也就不难理解，实现“光盘新招”还需精准“下刀”。

具体来看，自助餐经营者应少打消费者的主意。诚如有的消费者表示，有的自助餐厅按照就餐人数准备食物，上餐期间不是把食物一次上齐，而是根据情况适当上菜，“这就导致我想吃的、价格稍贵的食物迟迟不上，能填饱肚子的、单价较低的食物却上得又快又多”。于此，餐饮企业既有必要做好遏制浪费的善意提示，更应尊重消费者的需求与口味。

同时，也可以通过一些创新性举措。比如有律师就建议，在二维码点餐时，店家可以事先给顾客一个浪费行为规范惩戒的约定，只要顾客同意就有了电子合同的效力，能在无形之中强化顾客的节约意识。其实这就值得尝试。还如，商家可以推出激励性措施，对实现光盘的可以给予优惠，或者赠送小礼品等，促使消费者养成良好的用餐习惯。

从消费者角度来讲，应该养成“光盘”习惯。毕竟，商家推出的“新招”再多，消费者不参与、不支持，也就难免会造成食物浪费。因此，一方面，消费者可以对自己的胃口进行预判，比单纯提醒“勤拿少取”更有实际效果；另一方面，也应摒弃“必须吃回本”的不良心态，谨防给自己身体健康带来伤害。而这些，也需要商家做好宣传。