东方时评丨自助餐“光盘新招”还需精准“下刀”

2020-09-16 09:16:56 作者:杨玉龙 来源:其他 选稿:郁婷苈

长期以来,自助餐厅因“不能打包、任吃任取”的业态属性,刺激了小部分消费者“宁可吃剩,不能吃亏”的“自助餐心态”。 当前,在餐饮业纷纷响应杜绝浪费的新风尚之下,一直难以摆脱“浪费”标签的自助餐厅,也正从自身特点出发,通过一系列诸如押金制、卡供应、限时间等办法来减少浪费。(据9月15日 新华网)

不必讳言,自助餐虽然满足市场消费需求,但也一直难以摆脱“浪费”标签。正如此前媒体所报道,因为自助餐有任取任吃、不能打包等特殊性,很容易让人产生“必须吃回本”的心理,导致自助餐厅成为“浪费”重灾区,甚至“饿得扶墙进,撑得扶墙出”,是不少人吃自助餐的终极目标。也因此,自助餐也很容易沦为“浪费餐”。

面对少部分人的“自助餐心态”,商家“新招”不断。诸如,押金制,买单时需另外支付一定数额押金,用餐两小时不浪费、不超时,可凭押金单到收银台退还押金;卡供应,在取餐台旁边也摆放着“每人每次限领1份”的提示标牌,对于拿取食物比较多的客人,工作人员会进行“少拿多次”的善意提醒;限时间,就是在就餐时间上做限制。

可以说,商家的“光盘新招”值得肯定,但也应看到,“新招”虽好,但要真正遏制住餐饮浪费,却需要下真功夫。诚如媒体报道,止住自助餐“剩宴”三难待破解:规则好立不好守;店家“松紧尺度”难拿捏,用餐体验和杜绝浪费需平衡;食客担心“实惠不成反被坑”,限制一多难“自助”。也就不难理解,实现“光盘新招”还需精准“下刀”。

具体来看,自助餐经营者应少打消费者的主意。诚如有的消费者表示,有的自助餐厅按照就餐人数准备食物,上餐期间不是把食物一次上齐,而是根据情况适当上菜,“这就导致我想吃的、价格稍贵的食物迟迟不上,能填饱肚子的、单价较低的食物却上得又快又多”。于此,餐饮企业既有必要做好遏制浪费的善意提示,更应尊重消费者的需求与口味。

同时,也可以通过一些创新性举措。比如有律师就建议,在二维码点餐时,店家可以事先给顾客一个浪费行为规范惩戒的约定,只要顾客同意就有了电子合同的效力,能在无形之中强化顾客的节约意识。其实这就值得尝试。还如,商家可以推出激励性措施,对实现光盘的可以给予优惠,或者赠送小礼品等,促使消费者养成良好的用餐习惯。

从消费者角度来讲,应该养成“光盘”习惯。毕竟,商家推出的“新招”再多,消费者不参与、不支持,也就难免会造成食物浪费。因此,一方面,消费者可以对自己的胃口进行预判,比单纯提醒“勤拿少取”更有实际效果;另一方面,也应摒弃“必须吃回本”的不良心态,谨防给自己身体健康带来伤害。而这些,也需要商家做好宣传。