高温预警天天报到

你是不是也为“买汰烧”伤透了脑筋？

槽钵斗是浦东人餐桌上常见的一道夏日凉菜。一道上好的糟钵斗，应该一上桌就能闻到酒香，吃口则是酒香浓郁，肉质绵软醇厚。

关于糟钵斗，老浦东都很有感情。据传，以前浦东农村地区喜食猪内脏，但烹饪方法过于简单，后经德兴馆大厨们改良后，将各种猪肺、猪直肠、猪肚、猪蹄、猪肝等分别处理、煮至酥软，放入钵斗中，淋上熟猪油、香糟卤，撒上青蒜叶，便成为本地一绝：“糟钵斗”。

糟卤味除了用家禽作为食材，也很适合用于海鲜类食材。家里自制糟味，除了猪内脏、鸡翅、鸡爪，也可以糟基围虾、大头虾、带鱼、小鲍鱼等，口感紧实，鲜味十足。

只要“3勺生抽、1勺芝麻油、半勺糖、半勺白醋、2勺油泼辣子”，你就掌握了这道菜的灵魂。准备好虾仁和芦笋，简单烫熟；芒果切成小块，把所有食材混在一起，最后淋上酱汁，拌匀即可！

在这道对厨房小白也很友好的凉菜里，你能同时体验到芒果的甜味、虾仁的鲜味和酸辣汁的泰式风味，睁开眼仿佛就能看到阳光和沙滩......

盒马工坊的青花椒辣卤小龙虾走的是鲜麻香辣的独特口味，新鲜的青花椒制成的辣卤，辣度不重，麻味鲜明，清爽的麻辣鲜香口感，配上紧实的小龙虾肉，特别适合夏天。剩下的辣卤汁还可以拌面，也别有一番风味。