“第一夫人套点”在家也能做?情人节,绿波廊“掌门人”直播传授神技能

2020-02-14 22:49:22 作者:程琦 来源:东方网

东方网记者程琦2月14日报道:“大家好,我是绿波廊的陆亚明,今天我要教大家做’夫人套点’!”晚上五点,上海老字号餐馆、绿波廊“掌门人”、国家级点心大师陆亚明的直播在网上准时开始了,这也是他从业三十多年以来第一次尝试直播。

当老字号遇上直播,别看已经是国际级大师的陆亚明也不敢怠慢。下午三点,刚忙完外卖订单的陆亚明和点心团队就开始为晚上的直播做起了准备,红枣、面粉、蒸笼、水、电磁炉等物料放满了桌子,“希望大家在家里也可以操作,所以准备先教一道夫人套点里的迷你寿桃。”

夫人套点是2014年绿波廊为前来参加亚信峰会的第一夫人们特制的点心,由迷你寿桃、顺风叶、椒盐葫芦酥和福粽组成,满满的寓意,惟妙惟肖的造型使其成为了绿波廊的招牌之一,备受市民游客喜爱。

可是由于疫情影响,很多老百姓吃不上这一口了。听说大师要搞直播,网友们纷纷前来围观学习。距离直播正式开始还有二十分钟左右的时间,直播室里却早已有人迫不及待的开始等待,甚至倒计时,“16(分钟)……11(分钟)……”五点钟一到,戴着口罩身穿厨师服的陆亚明准时出现在了绿波廊门口,向手机屏幕那头的观众们问好。

田恒老先生亲笔书写的店招、款待西哈努克亲王的十四道点心菜单、朱屺瞻老先生留下的墨宝、伊丽莎白女王来访的照片、李安导演用餐的留念……从十七岁开始就进入绿波廊工作的陆亚明带着直播镜头从一楼开始缓缓介绍,当谈起这些背后的故事时简直如数家珍,而隔着屏幕观看直播的观众们也大呼过瘾,“大师亲自讲解,牛!”

据悉,今天与陆亚明一起直播的还有他的徒弟王时佳,他们一做起自己拿手的点心时,所有的紧张立刻一扫而空,面粉的配比、红枣为什么要手工去核、面团捏制时的手势窍门、蒸制时为什么要放多一个空蒸笼……每一个步骤都被详细讲解,反复演示,偶尔普通话里夹杂着几句上海话也让外地观众听得津津有味。对于观众发起的即时提问,他们也几乎有问必答。“我们做点心最重要的是两个‘心’,一个是馅芯,还有一个就是用心。”

特别的是,考虑到今天恰逢西方情人节,陆亚明还为观众们准备了夫人套点半价优惠券作为直播的礼物。陆亚明说,“疫情期间,大家宅在家里,期望用我的技能给大家的生活带来多一些的色彩,疫情人隔离,但爱不离。”