上海人对各类豆制品可以说是青睐有加，凉菜里有皮蛋拌豆腐、热菜里有黄酱包、酱菜里有腐乳、汤里有双档汤、小吃里有油氽臭豆腐……这已经渗透到上海人食谱的方方面面，小布今天为大家盘点了一下上海人常吃的豆制品，哪种是你的最爱呢？一起来看一下吧↓

百叶

百叶也叫百页、千张、豆腐皮等，包入肉糜可做百叶包，两个百叶包和两个油面筋塞肉做成的汤被称为“双档汤”。还可以做成百叶结，不论是作为辅料放入腌笃鲜中还是和红烧肉一起做成百叶结烧肉都别有一番风味。

豆腐花

白、嫩、软、滑是它的特点，一勺酱油，再加入榨菜虾米和葱花，怎么吃都非常合适~

豆腐衣

豆腐衣颜色金黄、薄如蝉翼，是制作上海传统美食黄酱包必不可少的原材料，爽滑可口的豆腐衣完美地吸收了肉的香味和鲜味，紧紧贴着鲜肉，令人回味无穷。

豆腐

豆腐是最常见的豆制品，红烧豆腐咸香下饭，白菜豆腐汤清淡可口，皮蛋拌豆腐清凉开胃，可以说是十分百搭的一种食材。

白干

白干经豆腐压制而成，味道比较清淡，口感较之豆腐会更结实一些。

马桥豆腐干

马桥豆腐干是闵行的特色美食，由豆腐再加工制成，闻之豆香十足、捏之松软Q弹、尝之鲜嫩美味。

蒲包干

顾名思义，蒲包干的外形就如一个蒲团一般，又圆又厚实，凉拌、炒菜或者作为小零食都很合适。

油豆腐

油豆腐色泽金黄，内里中空且富有弹性，和细粉一起做汤最相配，吸饱了汤汁的油豆腐柔软又入味，如果用鸡汤做汤底的话更是鲜得眉毛都要掉下来啦！

素鸡&素鸭&素火腿

干丝

干丝即豆腐干丝，切得越细越好，所以对刀工的要求比较高，配合开洋和火腿一起煮，鲜香可口，丝丝入扣。

腐竹

腐竹别名腐皮，豆浆煮沸后经过一段时间的保温，表面就会形成一层薄膜，将其挑出，干燥后就是腐竹啦，做法多样，清香爽口还有一股特别的豆香味。