晚上10点半，城市逐渐安静下来，叮咚买菜位于上海的一处水产大仓，正迎来一天中最忙碌的时刻：一辆辆大货车搭载着鲜活的鱼虾蟹贝，秩序井然地驶入。

抵达水产大仓后，水产品控团队首先会对产品的外部（外观、规格、活性）和内部（饱满度、黄疸、寄生虫等以及口感）两部分进行感官验收。如果发现批次内部或外部缺陷超标的情况，会即时予以退回。

部分鲜活水产如基围虾，到达大仓后还需要在现场分选，遴选出鲜活度最好的部分予以验收。生鲜品质出现黄疸、寄生虫和药残等问题，一律“零容忍”，一经发现即刻退回，确保食品安全。

通过第一道品控关卡后，叮咚买菜水产品控实验室将接手下一重要环节——对每个批次的鲜活水产品进行兽药残留物和重金属残留快检。

这轮检测，覆盖氟喹诺酮类（恩诺沙星、氧氟沙星）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃西林、呋喃唑酮、氧氟沙星，重金属镉、挥发性盐基氮等水产品类常见的违禁药品和重金属项目。如有任何一项超过国家标准，会立即退供，并对该供应商进行扣分处理，被退回次数达到一定标准的供应商，撤销合作资质。

据了解，大部分生鲜电商企业对供货商的要求是，由供货商自行提供第三方检测证明，其真实性和准确性往往难以追溯和监查。叮咚买菜在生鲜商品控上除了做到100%批次全检外，还在北京、上海、深圳三个地区，引入了Intertek 天祥集团，负责为叮咚所有的水产品进行专业的食品安全检测服务，该公司为全球规模最大的消费品测试、检验和认证公司之一。

在大仓环节，除了感官验收和药残检测，叮咚买菜还会对物流车设备、运输和储存和暂养环境（温度、盐度、溶氧等），进行日常检测和把控，保证鲜活水产运输过程中的品质和活力。

所有水产会在叮咚买菜品控的重重把关后，于次日凌晨6点前被运到遍布上海的近300个前置仓，静候消费者下单。

但进入前置仓，并不意味着“品控”画上句号。叮咚买菜水产品控团队会陆续对到达前置仓的各水产品类的暂养环境监控、出货挑选、冷链配送等，进行各个维度的把控。

叮咚买菜配送小哥人手一个的水产箱，就是由叮咚买菜自主研发且拥有专利的工具，专门用于鲜活水产配送，以保障最后3公里水产全程鲜活。此外，水产品控团队还会定期从各地前置仓随机购买水产品，从用户角度对在售水产品进行品质和服务测评。

数据显示，叮咚买菜目前在售水产品已达200余种，其中鲜活基围虾、鲫鱼、鲈鱼最受用户欢迎。每天有20吨以上的鲜活基围虾、10吨以上的鲜活鲫鱼和鲈鱼，通过叮咚买菜的水产供应链和配送到千家万户。