美食无国界 蓝带举行六周年校庆,让美食爱好者们“零距离”与主厨学习

2021-04-19 13:03:19 作者:曹磊 来源:东方网 选稿:朱燕亮

东方网记者曹磊4月19日报道:来自法国及意大利的美食产品、烘焙及葡萄酒,“零距离”与蓝带主厨学习,制作一道美食小料理或甜点……近日,上海蓝带六周年校庆在上海举行,此次活动分为蓝带市集、开放式厨艺体验课以及大董新书发布会三大板块,吸引了近500人参与。

活动当天蓝带向公众开放了其实操厨房,让美食爱好者们可以“零距离”与蓝带主厨学习,制作一道美食小料理或甜点,从实际操作中了解蓝带课程的优势和特点。蓝带主厨chef Yannick Tirbois, chef Philippe Martel, chef Loic Goubiou分别手把手教授了鲜香可口的春日鲑鱼卷、欧式风情烩饭和外酥内软的经典泡芙。

值得一提的是活动当天上海纽约大学的师生在蓝带主厨chef Arnaud Souchet的带领下,以中国食材为基本,结合中医养生之道制作了一道‘南瓜奶油芝士蛋糕’。蓝带国际大中华区Sara Shang总经理向上纽大师生介绍了:“中国人向来讲究‘不时不食’,出自《论语》,即吃东西要应时令、按季节。到什么时候吃什么东西、吃什么、怎么吃关乎健康。”同时宣布了蓝带将出品《中国食材与蓝带 – 上海菜单》的视频与书籍,其中包含了20道以中国食材为根本的中西融合菜谱。

此外,蓝带市集吸引了超过20+家的展商前来参加,涉及领域广泛,有来自法国及意大利的美食产品、原材料、烘焙及葡萄酒等。更有蓝带杰出校友的创业品牌:JP Bakery, 派悦坊, 珂珂琥, 云月江湾及熊叔熊婶等。他们将蓝带所学的知识和理念运用到自己的事业中,在传统基础上持续创新,有的结合中餐的特点,在味觉上将现代与古代结合,西方与东方结合,让不同时代、不同领域味觉在舌尖上完美演绎。

大董新书发布会则以“一场美食意境探索之旅”为主题,从艺术、文化、教育与实践等多个角度进行了一场不同纬度的思考与启发。 大董先生为观众带来了四本著作《大董中国意境菜·烹饪色彩学》、《大董中国意境菜·二十四节气2019》、《一日一菜》和《山水与心地》,同时与现场与嘉宾分享了烹饪色彩学的研究与创新心得。

蓝带厨艺总监 MOF Philippe Groult 表示:“蓝带在上海6年了,一直坚持着「传统+创新+卓越」的理念,这里所有主厨都毫无保留地将自己的手艺、经验传授给学员们。”上海蓝带李小华校长向来宾们表达了:“本次蓝带校庆活动,提供了一个能够让大众体验不同美食文化的机会。同时,也搭建了一个平台,让大众能够对话行业大咖,更加深入了解餐饮行业的未来趋势。蓝带给大家带来的不仅仅是精湛的技术,更是文化的体验与交流。”

据悉,Le Cordon Bleu 蓝带国际落脚上海已超过六年了,与上海市商贸旅游学校合作成立的「上海蓝带厨艺职业技能培训学校(简称上海蓝带」,提供了经典的蓝带料理、甜点、烘焙及葡萄酒课程,于2015年4月正式对外招生,让中国学生无需远赴重洋也能学习到蓝带原汁原味的厨艺课程,并取得具全球编号的蓝带证书。尤其在师资部分上海蓝带皆聘请外籍主厨,师资为蓝带认证具有丰富行业经验的主厨及国际竞赛获奖者,越来越多国际大师名厨,将多年全球实战的烹饪经验和飞扬灵感,带到上海。

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