脆鲜嫩，没有涩味，却略带甜味，这种冬笋产在哪里？安徽广德卢村乡笄山村的鸡罩山一带，面积仅2万亩，即便是上市最高峰的春节前2至3周，日产量也不过千斤。

据悉，天目山横跨两省浙江和安徽，安徽广德卢村乡笄山村鸡罩山位于天目山脉的北部余脉，天目山脉是我国竹笋最知名、产量最高的地区。天目山不但产冬笋，还产雷笋（上海市民习惯称为竹笋）。据介绍，“笄山冬笋”外壳金黄、笋肉偏白，且口感鲜、嫩、脆，还略带甜味，与肉红烧、清蒸、油焖、烧汤味俱佳，被业内公认为少有的好吃冬笋品种。

而之所以被业内公认为少有的好吃冬笋品种，竹类培育专家、浙江农林大学桂仁意教授认为，可能与当地的土壤、气候、环境等密切相关。

“鸡罩山最高海拔489米，冬笋长在海拔150-300米处，当地气候湿润、雨水多，土壤偏酸、土层厚、透气性好，且有机质多。由于具有生长的区域特点，‘笄山冬笋’是目前国家地理标志产品。‘笄山冬笋’外壳金黄、笋肉偏白，且口感鲜、嫩、脆，还略带甜味，没有涩味。”

据了解，一般冬笋上市期在11月至第二年的2月底，“笄山冬笋”上市期略晚、略短，即12月初至第二年的2月底，其集中大量上市期在春节前后2至3周，上市最高峰日供应量不过千斤，其它上市日日供应量仅二三百斤，“笄山冬笋”亩产仅300斤左右，因此，“笄山冬笋”在周边地区就供不应求。

据记者了解，目前冬笋已进入大量上市期，产自浙江临安、安吉、温州，以及安徽、四川、福建等地的冬笋源源不断入市，上海目前冬笋的零售价已近降至每斤8-14元，但“笄山冬笋”却是售价最高的冬笋，当地零售25元一斤。

“笄山冬笋”主要种植、供应商笄山农产品产销合作社透露，每年到了上市期，各地吃货都会来预订，他们供应上海的客户有三五十户。“他们每年到时都会来订货，一般一次要货三四十斤，因为冬笋每天挖出有一定数量，因此最起码排队等三四天，长则一周。”

今年雨水多、更适合冬笋生长，安徽省竹类首席专家、广德市林业局原总工程师赖广辉称，今年“笄山冬笋”产量较往年略高，“较去年增长20%，故今年春节前上市量‘笄山冬笋’上市量较往年多，想吃好吃冬笋的市民不要错过好机会。”