东方网记者程琦10月29日报道：“喜茶”门前排长队、“一点点”成了“续命”饮品每天都要喝、便利店里的无糖、0卡路里的饮料最畅销……现如今，人们对于饮品的消费需求越来越频繁，也呈现出一定的变化。

今天，凯度消费者指数与厚生投资最新发布了2020年中国食品服务行业白皮书(饮品篇)。白皮书显示，随着人均GDP的提升，消费者愿意支付高溢价的品类从可选低频消费迁移至日常高频消费。而解渴作为饮品最基础的功能，在近几年消费者购买意愿重要性程度提升，饮食消费行业进入体验经济时代。

报告指出，在饮品消费方面，消费者的偏好在逐步发生改变，从满足解渴等基本需求转为满足功能、口味和差异化等生理和心理满足。需求端的变化也在不断刺激供给端发生改变，从2018年到2020年，各类饮品企业均在进行研发提速。各大品牌不断推出主打气泡、益生菌、纤体等功能的新品，快速实现丰富的口感和拼配功能，同时各类混合口味饮品的销售额占比不断提高。

这些现象都表明，加速变化的消费者偏好和快速迭代的产品和交互方式都在不断推动饮品行业的发展，共同促进近几年饮品行业目标人群生活方式的“微升级”。

与此同时，报告还对饮品行业近年来蓬勃发展的态势归纳出一些行业趋势。一，对于消费者来说，解渴、激活唤醒和风味偏爱是其重要的购买原因，而自我和社交满足则是更高转化率的选项。二，市面上众所周知的饮品品牌均重视完整的消费者体验，面对消费者全方位的体验化需求，如何从入目入口、入身、入脑和入心四个要素满足消费者体验将成为成功的关键。三，随着到家业务和电商渠道的加速渗透，饮品的近场需求进一步提升，饮品的交付场景较过去发生较大变化，同时“近场化”趋势也对现制茶饮门店点位选择提出了较高的要求。

对此，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示：“随着新一代消费者的快速崛起以及收入的持续提升，消费者需求出现了明显的更新升级，其关注点和获取的价值构成也更加细腻多元，从功能、低价等变为更丰富的性价比、更高品质、个性化、分享互动、被认同等，这些都对食品消费行业的从业者提出了更高的要求。