东方网记者黄丽春9月26日报道：丹桂飘香，秋风送爽，正值第三个“中国农民丰收节”之际，位于金山区枫泾镇的开太鱼生态有机农场也迎来了收获季节。今天上午，伴随着工作人员起网收蟹，一只只青背白肚、金爪黄毛、身材健硕、“张牙舞爪”的开太鱼清水有机大闸蟹正式开捕。

据了解，今年开太鱼文化共培育了1000亩清水大闸蟹，品质和产量都稳中有升，总产量高达20万只，比往年翻了三番。“成蟹整个养殖过程，要经历5次蜕壳，最后一次在8月底到9月初。经过一个月的育肥，如今是最有‘吃头’的时候。”开太鱼文化总经理张美琼介绍，有一股独特的青草清香味是开太鱼清水有机大闸蟹最直观的特点。“除了控制好水质，我们为大闸蟹营造了适宜的环境，全程实行低密度培育。”

近年来，开太鱼文化几经摸索，发现了培育清水有机大闸蟹的三大法宝：一是采用水质达国家饮用水源标准的水；二是投喂蒸熟的有机原料，不添加激素；三是仿洄游驯化方法，不人工洗白，用原生态铸就高品质。养殖技术的突破，使这里的清水有机大闸蟹从全国2000多只大闸蟹中脱颖而出，凭借清香鲜甜的口感，蝉联2018-2019年“王宝和杯”全国河蟹大赛“金蟹奖”和“最佳口感奖”。

开太鱼文化除了养殖清水有机大闸蟹外，还成功解决了“橘生淮北为枳”的难题，通过自主构建的“双棚双膜”温室大棚，高效立体种养相结合，打造“高氧、保湿、适温”的热带雨林小气候，将木瓜、百香果、芒果、荔枝等热带水果在上海成功种植并量产，以不使用任何激素、农药、化肥等物质为特色。目前，开太生态有机农场正积极打造成集旅游、休闲、农业为一体化的现代农庄。

当天，开太鱼文化首届秋钓节也同时拉开帷幕。为满足不同年龄段游客的需求，在国庆、中秋双节期间，围绕丰收主题，开太鱼文化新增10余项休闲娱乐活动，游客除了信步静享纯净的田园风光外，还可体验鱼虾蟹垂钓的乐趣。针对旅游旺季的大客流，开太鱼文化还特别推出蟹宴套餐优惠活动。