晨读 | 杂粮时代

2020-05-26 07:00:00 作者:宋跃辉 来源:新民晚报

过去,家乡人都是吃杂粮的。大米金贵,如果哪天谁家做大米饭了,一定是来了特别的客人,而且只能客人吃。表兄小时候为了能吃上一顿大米饭,曾经在他的父母面前不知哭过多少次鼻子,还是不能如愿。

玉米、麦子、高粱,是家乡人的主食,做成饭后就干不拉叽的,很难咽下肚里,一般都要加凉水或者开水,才容易咽下去。如果将这些杂粮熬成稀饭,咽下去是容易了,可是吃稀饭就干不了农活。

那时家乡人最大的希望,就是能够天天吃上大米饭。他们说,那白白净净的,亮亮的大米,看着就让人喜欢,吃下去不长肉才怪呢。因此,在家乡有这样一种理论:因为长年累月吃杂粮,大多数人才长得这样精瘦。如果吃大米饭的话,大家可能就不会这么瘦。

对家乡人来说,能够吃上大米是莫大的幸福。所以整天劳累的家乡人,平时很多话题居然都是围绕吃大米转的,可是又知道这是一个遥不可及的梦。

二十多年前,一艘艘来自苏北满载大米的船,停在了家乡运河的码头边,每条船上的人都拿着电喇叭,大声吆喝“快来啊,大米换杂粮啦”。开始家乡人有些疑惑:怎么会有这样的好事?他们为什么要这么做?这些大米可都是一等一的货,但是先不要激动,更不要忙着换,好好算一算,用杂粮换大米到底合不合算?经过一番好好盘算,家乡人觉得这事还是划得来的,而且从此可以吃上心心念念的大米了。于是,大家乐不可支地用杂粮换大米,很快就告别了吃杂粮的时代。

天天都吃大米饭,让人舒心。渐渐地,家乡瘦的人越来越少,胖子越来越多。是不是因为仅仅吃了大米饭才这样长胖的,家乡人根本没有研究过。但是问题也慢慢来了,以前没有听说过的糖尿病、血压高等毛病,现在一天天多了起来,一百多人的村子里就有十多个人,不是糖尿病就是高血压。去小镇医院、县城医院配药的人越来越多,人满为患。

得了糖尿病、高血压就要终身服药,弄不好还会并发症,救都没办法救。这可如何是好?家乡人有些手足无措。终于大家从电视、广播里知道,吃杂粮更有利于健康,还能降血糖降血压。这时他们感叹,苏北人真会做生意,把换来的杂粮再运到别的地方赚差价。

家乡人并不傻,既然杂粮是个好东西,就不愿意再轻易用杂粮换大米了,不少人开始恢复吃杂粮。可是再按老方法吃不行,必须动脑筋改革。于是好多人家把玉米、麦子、高粱,做成各种有馅的馒头,饼做成烤的、煎的,有的居然还做成了拉丝面包。乡亲们八仙过海各显神通,粗粮精做,变着花样吃。

有一次我回家乡,其他土特产都没要,就带了几十斤杂粮回家,每天烧稀饭吃。几个月吃下来,有明显的降血糖降血压效果,心里就非常高兴。表兄怕我杂粮断档,以后就常托人从乡下给我带来一些。

因为杂粮更有益健康,家乡又进入了杂粮时代,杂粮的身价也随之水涨船高。表兄和他的儿子雇了几个人,在城里租了一间60多平方米的房子,利用老家的杂粮,做成各种花色食品销售,每天都吸引不少人排队购买。(宋跃辉)

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