东方网记者熊芳雨、曹磊3月10日报道：许多单位已经复工复产，那么上班族如何解决“午饭吃什么”这个难题呢？在今天下午举行的上海市新冠肺炎防控工作新闻发布会上，健康科普专家、上海中医药大学附属曙光医院主任医师崔松表示，疫情期间，很多人宅在家里已经变成了“中华小厨神”，做一份营养又健康的便当作为午饭是优选方案。今天讲讲一份“优秀的便当是如何炼成的”? 

一餐一世界，一食一匠心。上海市健康促进中心提醒，一份营养合理、优质精良的便当，应具备以下条件：

1、食物多样是关键。没有不好的食物，只有不好的搭配和过量的摄入。在条件允许的情况下，成人每天应当摄取12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。做到餐餐有蔬菜，顿顿有水果。古人也说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，也就是说，食物的品种要丰富，但是每一次的摄入量要控制。

2、营养方便两不误。制作便当记住“5个1”模式，即：1份大荤、1份小荤、1份蔬菜、1份主食、1份水果。大荤以高蛋白、低脂肪的禽类和鱼虾类为宜，小荤就是我们通常说的荤素搭配的菜。

3、烹制方式有讲究。主食可以选择杂粮饭与薯类交替；大荤类建议清蒸、红烧和炖煮；蔬菜类建议清炒、水煮。荤菜可以提前做，蔬菜建议当天烧。

4、合理存储保健康。食物建议出锅半小时内密封保存，待冷却后及时冷藏，减少变质的风险。选择适合自己饭量、方便加热的便当盒，最好有隔断和分层，饭菜不会串味儿，并且可以分开加热，让加热更均匀彻底。

5、微波加热有窍门。食用前一定要充分加热，建议微波炉高档加热3-5分钟，让便当中心温度达到70℃以上保持2分钟。加热米饭、面食等可先加些水，使口感更松软。加热红烧肉等高油脂的食物容易爆油，注意加盖防喷溅。