历年少有的丰收!黄浦江大闸蟹今日开捕,“大个子”超8成价格11年保持不变

2020-10-15 13:42:57 作者:刘辉 来源:东方网 选稿:汪竞立



东方网记者刘辉、汪伟秋月15日报道:每年10月中旬是沪产大闸蟹开捕上市的时节。今天,个头肥满、回味鲜甜、黄膏油光的黄浦江大闸蟹开捕仪式,在上海最大的地产大闸蟹养殖基地上海鱼跃水产专业合作社举行。 

值得一提的是,今年黄浦江大闸蟹总体存活率高达80%,相比往年提高约两成为历年少有,品质持续上升迎来丰收年。

“大”闸蟹更大了

“这个母蟹6两,公蟹7两……”今天上午,记者在松江泖港镇鱼跃合作水产合作社看到,随着一篓篓大闸蟹捕捞上来,基地相关负责人一旁过称报数。因为“公4母3”以上被称为大规格蟹,基地的一只只“大”闸蟹也预示了今年的大丰收。

记者了解到,眼下这几天,每到傍晚6点多,在上海鱼跃水产专业合作社蟹塘内,大蟹就开始密密麻麻爬上塘来。塘边清水逐渐变浊,旋起层层水花,大蟹寻着岸旁水草探出身,簇拥着挥舞大鳌。随便挑几只来看,个个儿比手掌大。

“今年对于我们大卯牌大闸蟹是历年少有的大丰收。今年的产量增加,规格也持续上升。”上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成介绍。

据了解,今年产自黄浦江源头的松江区域名产黄浦江大闸蟹,亩均产量相比往年增长约20%,其中,“4公3母”(指每只公蟹重达200克,母蟹达150克)的“大规格蟹”占总比逾8成。

该合作社理事长郎月林告诉记者:“今年基地养殖的大泖牌黄浦江大闸蟹大蟹更多了,但同规格价格已经持续11年保持不变。” 

另从测塘数据显示,黄浦江大闸蟹总体存活率达80%,相比往年提高约两成,为历年少有。在全国大闸蟹主产地普遍减产情况下,松江地产蟹品质持续上升,着实迎来丰收年。 

据悉,今年大泖牌大闸蟹1182亩主产养殖区总产量约在9万公斤,其中,小规格蟹仅占总比约5%,因为数量偏少,成了“预定才能吃到”的抢手货。

大规格蟹根据分量,每只可卖60元至200元不等;今年销售额预计达1800万元,其中,出口日韩、新加坡等国销量约2万公斤。初步预计,约在12月中下旬售罄。 

价格11年保持不变

记者了解到,国内不少大闸蟹主产区受到水灾、病害等因素影响,产量减少,市面上大闸蟹价格普遍上涨了30%-50%。

黄浦江大闸蟹品质上升,但同规格价格不变。 根据规格不同,工人们区分出相应等级,再分装到不同规格桶内,等待运往销售中心养殖池。

相关负责人表示,“一开捕就是销售旺季,再过两天,大蟹的肥满度更高,我们会根据当天订单量捕捞,确保第二天销往市场的都是24小时内出水的新鲜货。”

11年同规格价格不变的背后,是黄浦江大闸蟹品牌价值共同体的形成。在松江黄浦江大闸蟹上市之前,每一个养殖合作社都签订有一份诚信经营承诺书,“为共同维护松江黄浦江大闸蟹品牌的整体声誉”,保证“只只新鲜,保证品质”、“明码标价”、“绝不以次充好,缺斤短两”。

在松江黄浦江大闸蟹开捕时间历来有自己的规律。既不看市场行情,也不受中秋、国庆“双节”影响,只根据河蟹的自然爬塘现象来看。最近两天,气温下降,大闸蟹爬塘景象也变得“壮观”起来。

“育肥成熟后的蟹,会自然爬上塘来,我们只要根据订单量来‘抓’,熟一个,抓一个。”蟹塘相关负责人告诉记者。“9月市民尝鲜开始,合作社已卖掉近6万只蟹,达到300多万元销售额,一年下来将近出产40万只大闸蟹。

养好蟹有渊源也有新科技

对于今年黄浦江大闸蟹的特点,上海市河蟹产业化体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉如是评价:“种质更优、环境更好、饲料更丰、规格更大、品质更高。” 

王成辉介绍,今年黄浦江大闸蟹投放大规格扣蟹,经过上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关,经过16年育种而成的第八代河蟹良种——江海21。

它为精选5母7公以上亲本,长江水系形态特征更为突出;继续坚持低密度放养,每亩仅养殖600只,创造出河蟹宽松的生长空间等等。 另外,精心养护水草,确保了全生长季草绿水清;实现区块化精细管理。如此养殖,使今年整体规格大于往年。  

其实在松江黄浦江源头的泖水养育泖蟹,有其历史渊源。早在上世纪50、60年代,江南水乡原生态河道肌理环境里生长的黄浦江大闸蟹就是沪郊名产,也是当地老辈人味美记忆。 

2007年开始,在松江水产技术推广站的技术支持下,上海鱼跃水产专业合作社率先探索开启了松江黄浦江大闸蟹“复原”之路,辟出了一条养“高规格”蟹、卖“高品质”蟹的区域公用品牌之路。  

个头肥满、回味鲜甜、黄膏油光,这些是松江对黄浦江大闸蟹品牌和质量把控的直观标准。据松江水产技术推广站站长张友良介绍,“松江模式”的关键,在于严苛且精细化的执行管理。 

保鲜且保肥,重视从源头抓起。上海鱼跃水产专业合作社先一步开展水产养殖绿色生产区级考核,继续探索性试验以及示范性标准逐年提升。