据上海发布，爱吃螃蟹的朋友注意啦，市农业农村委说，近期“六月黄”已经悄然上市。“六月黄”是刚刚经历过第三次脱壳的小螃蟹，以壳薄、肉嫩、黄多而著称，个头比较小，普遍在1两至2两左右。烧法主要是炒年糕、炒毛豆、面拖蟹、醉蟹或蒸咸肉等。“六月黄”的捕捞期不足2个月，市民尝“鲜”要抓紧哦。详↓

对于爱吃螃蟹的朋友来说，不一定要等到“秋风起蟹脚痒”。近期“六月黄”已经悄然爬上了市民的餐桌。

“六月黄”的形成，主要是大闸蟹的性腺早发育造成个体生长缓慢甚至不长，继续饲养已没有价值，故需提早上市。与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，“六月黄”的膏黄为流脂型，口感偏硬，市民可以品尝到不同时节的河蟹口味。

不过，现在有些养殖户在养殖中增加放养量，待生长到一定时间就开始将部分规格偏大的河蟹捕捞，以此作“六月黄”来进行销售。实际这里面有部分是没有“六月黄”的品质与口感的。

挑选时“六月黄”时要注意，一定要选择雄蟹，仔细观察背壳与腹部连接的缝隙，能看到黄色或褐色膏的为好，或是翻开肚脐盖，透过透明处能看到膏的为好，在购买时一定要严加识别。

烧法主要是炒年糕、炒毛豆、面拖蟹、醉蟹或蒸咸肉都可以。

小布曾发布过“六月黄”的烹饪方法，有兴趣的朋友不妨试试吧！